I september i år startade jag bloggen ”en klick smör”. Syftet var att dela med mig av min syn på lchf-mat. Det har varit roligt och utmanande. Nästa år kommer bloggen fyllas av mer matinspiration, men också grönsaksodling, ”foraging”, och förhoppningsvis jakt. Jag har som mål att utforska vägen till en hållbar tillvaro. Ett liv med mening och hög livskvalité. Som en summering på året som gått delar jag med mig av de matrecept på bloggen som jag tycker är godast och vackrast!
Ett utav de första recepten jag gjorde på var en vakteläggsomelett med serranoskinka och trädgårdssyra. Tyvärr har våra vaktlar haft en svacka och det har inte blivit så mycket ägg den senste tiden. Nu vet vi att vaktelhönsen har de bästa förutsättningarna och vi hoppas på ägg senast till våren.
Jag är mycket nöjd med nyponmjölet som jag på ett infall gjorde av nyponen från vresrosen utanför vårt fönster. Det har varit mycket användbart till kakor av olika slag.
En god frukostmuffin vill man ju inte vara utan. Perfekt att ta med sig på picnick. De här är ett lyxrecept, med purjolök, salami, serranoskinka och getost.
Jag har försökt mig på fläskstek utav olika slag. Jag kommer fortsätta mitt sökande efter det perfekta fläsksteksreceptet. Salladen jag gjorde här ovan är ett exempel på ett mycket trevligt tillbehör.
Till de dagar då man är sugen på pasta eller vet att man kommer bli, rekommenderar jag zucchini all’arrabiata. Mycket gott i sin enkelhet.
Jag provade att göra smör, vilket var mycket roligt. Den här varianten var med kumminfrön.
Jag använde den bland annat när jag åt en bratwurst med stekt kål, morotspurée, och friterat morotsskal.
Grönsakspurén blev en riktig favorit. Jag använde den som sås till många rätter, bland annat en sötpotatispuré till en fin kyckling.
Vi tillbringade en härlig tidig höstdag med vänner vid havet och åt en underbart god rökt lax. Vi gjorde dillpesto och purjolöksgratäng till detta.
Jag lyckades svänga ihop en riktigt god äppelkaka av äpplena från trädgård. Jag vet knappt hur jag bar mig åt, men den blev väldigt saftig och smakrik.
Vildsvinet med rostad palsternacka och timjanbernaise fick fem plus av barnen. Jag tyckte också att det var en riktigt höjdare.
Lika god var lammsteken med mellanösterinspiration, pistagetapenade, rostad zucchini och söt morot.
Smöremulsion är verkligen något jag tänker göra igen. Det var roligt och lätt att göra och smakade fantastiskt för en smörälskare. Jag åt den tillsammans med lax och purjolök från trädgården.
Det här ser ut som en riktig vårtallrik. Vi åt en riktig familjemiddag med vällagad kyckling och en buffé av grönsaker. Jag ser fram emot att äta något liknande igen, fast med egna grönsaker.
Födelsedagsglass med kaffesmak över en banankaka. Det är riktig sällanmat, men ack så gott.
Så kommer vi då till den enkla vardagsmaten som jag aldrig tröttnar på. En ostpanerad omelett med ungsbakad endive. Jag drömmer om denna måltid 8 gånger av 10 då jag är hungrig.
Den enkla torsken som blev så god. Var det en slump eller går det att återskapa?
En långlagad fläskkarré borde alla prova. Det är riktigt tillfredställande mat. Jag ser fram emot att testa nya smakkombinationer och tillbehör.
Det här var några utav mina favoriter. Det finns många fler. Nu lämnar vi julmaten och blickar framåt!
Inlägget Året som gått… dök först upp på EN KLICK SMÖR.